白砂糖、食塩の不使用について | おいしいベジタリアン食品を提供するソーファ・デリ&フーズ株式会社

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菜食情報

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白砂糖、食塩の不使用について

【白砂糖】

白砂糖を造るには、サトウキビの茎を砕き、圧縮して甘い汁を搾り取り、さらにそれを何度も加工して純粋な白い結晶になるまで精製します。
最初の精製で汁が不純物を取り除くために濾過され、化学物質で処理されます。
ビタミンB1、カルシウムは精製する前の黒砂糖の1%も残っていません。白砂糖は食品というよりは、化学薬品といえるでしょう。

その加工工程で様々な薬品類が投与されます。

  1. さとうきび等を圧縮し糖蜜をとります。
  2. 石灰・炭酸・亜硫酸・亜硫酸ガスを使って不純物除去をします。
  3. ほう酸や塩酸等で透明にします。
  4. ミネラル、ビタミン等の栄養素を取り除きます。(ベタつきを取るため)
  5. 塩酸等で白くするために漂白します。

この白砂糖は酸性物質となります。人間の体は、基本的に弱アルカリ性です。そのため、酸性食品が大量に体内に入ると、中和するために体内のミネラル分が使われます。その時多く消費されるのがカルシウムです。白砂糖は、カルシウムがほとんど含まれていないので、必要なカルシウムは体内の骨や歯を溶かして供給されます。これが甘いものを摂ると虫歯になったり骨が弱くなる理由です。

これらの白砂糖が食品には大量に含まれます。

  • チョコレート1枚:白砂糖約36g/角砂糖6個分
  • チューインガム10枚:白砂糖約35g/角砂糖6分
  • 1.5リットルの市販のジュース類:白砂糖約150g/角砂糖25個分
≪白砂糖摂取によるからだへの影響≫
習慣性が強くなる

じわじわとからだに影響が出る(気がつかないうちに)
だんだんと甘みの濃いものが欲しくなる
どんどんと白砂糖を使った食品が食べたくなる

血糖値が上下してアドレナリンが放出され、思考力、集中力が低下する

白砂糖は、血中に取り込まれるのがとても速く、血糖値が急激に上昇します。その為、血糖値を下げようとしてインスリンが過剰に分泌され、低血糖になります。低血糖が続くと、今度は血糖値を上昇させようとして、アドレナリンが放出されます。
アドレナリンは神経伝達物質の一つで、興奮した時に大量に血液中に放出されるホルモンです。アドレナリンが出すぎると、思考力が減退し、集中力がなくなり、短気でキレやすくなります。さらに、腸内ガスが溜まり便秘になりやすくなります。アドレナリンが体内で分解されてできるアドレナクロムという物質は、実は麻薬メスカリンの中の薬効成分と同じ物質です。

カルシウムがからだから排出される

その結果、骨折、虫歯、高血圧、骨粗鬆症、精神的不安定、脂肪の体内吸収を阻止する
カルシウムが減るので、胃がん、大腸がんの増殖を抑える力が減る

ビタミンB1が、からだから排出される

その結果、反射神経の鈍化、記憶力低下、頭痛、不眠、だるさ

白砂糖の大量摂取で起こるその他の病気

貧血、痴呆、免疫力の低下、アレルギー症状

血糖が急激に増えると、脳の中でセロトニンという快楽物質が出ます。
甘いものを食べるとα波やエンドルフィンといった脳内モルヒネが放出され、脳の快感中枢が刺激され、幸せな気分に浸れるのです。
甘味料を利用する場合は、孔雀椰子の花蜜、黒砂糖、甜菜糖、玄米水飴、メープル・シロップ等のより自然に近い甘味料をお奨めします。

【精製塩】(食塩)

一般に流通している食塩の90%以上が精製塩です。
精製塩は、99%化学物質です。自然塩は、塩素、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ニッケル等のミネラルを含んでいるものです。しかし塩化ナトリウムは単体の化学物質になります。

その意味で一般の精製塩は化学物質としての塩化ナトリウムです。
自然塩には、ミネラル、カルシウム等がバランス良く自然な形で含まれます。肉類を多く食べる人は塩分を抑える必要がありますが、野菜類を主に食べる人は良質な(精製していない普通の塩)塩分を多めに取ることで体内細胞における栄養バランスが適度に保たれます。本来の塩は、食物を分解して老廃物を処理するという新陳代謝を活性化する働きがあります。従って塩を減らす事が必ずしも良いわけではありません。

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